ブラジル風アカラジェ：サクサクの黒豆フリッター

アカラジェは、ブラジルのバイーア州に由来する

人気のストリートフードだ。黒豆をベースにした生地を

フライして作るこの料理は、外はカリッと、中は

フワッとした食感が楽しめる。シンプルな材料で作れるので、

おもてなしやスナックにぴったりの一品だ。

材料

乾燥黒豆: 1カップ

玉ねぎ: 1個（みじん切り）

ガーリック: 2片（みじん切り）

パームオイル（または植物油）: 適量（フライ用）

塩: 小さじ1

黒胡椒: 小さじ1/2

チリパウダー: 小さじ1（お好みで）

コリアンダー（シラントロ）: 1/4カップ（みじん切り、オプション）

小麦粉: 1/4カップ（生地がまとまりやすくするため）

作り方

黒豆の準備:

    乾燥黒豆をよく洗い、一晩水に浸しておきる。

    浸した黒豆を水を切り、ミキサーやフードプロセッサーで

　　　　滑らかなペーストにする。

生地の作成:

    黒豆のペーストを大きなボウルに移し、みじん切りにした

　　　　玉ねぎ、ガーリック、塩、黒胡椒、チリパウダーを加え、

　　　　よく混ぜ合わせる。

    生地が少し緩い場合は、小麦粉を少しずつ加えて、

　　　　まとまりやすくする。

フライの準備:

    フライパンにパームオイル（または植物油）を適量入れ、

　　　　中火に熱する。

    スプーンを使って、生地を少しずつ油に落とし、

　　　　小さな円形に形成する。少し押しつけて平らにすると、

　　　　均等に焼きやすくなる。

フライ:

    片面がきつね色になるまで約3〜4分間揚げ、

　　　　裏返してさらに3〜4分間揚げる。

    揚がったアカラジェは、キッチンペーパーの上で余分な油を切る。

仕上げ:

    できたアカラジェをお皿に並べ、お好みで

　　　　コリアンダーを散らして提供する。酸味のあるソースや

　　　　サルサと一緒に食べると、さらに美味しくなる。

味の感想

ブラジル風アカラジェは、外側がカリッと香ばしく、

中はフワッとした食感が楽しめる。黒豆の自然な甘みと、

ガーリックや玉ねぎの風味が絶妙に組み合わさり、

チリパウダーがほんのりスパイシーさを加える。

コリアンダーをトッピングすることで、

爽やかな香りが加わり、見た目にも華やかになる。

簡単に作れるのに、本格的なブラジルの味を楽しめる一品だ。

ブラジル風アカラジェは、簡単に作れて

おもてなしにもぴったりな料理だ。ぜひお試しあれ！